Métodos de obtención de los aminoácidos
Los aminoácidos pueden estar presentes en forma libre o unidos formando proteínas. La mayoría de proteínas están formadas por cadenas de entre 100 y 5.000 aminoácidos.
Una proteína está formada por aminoácidos unidos por enlaces peptídicos.
La obtención de aminoácidos puede obtenerse de dos formas:
- por hidrólisis, partición de una proteína ya existente
- por síntesis, creación de un aminoácido "de novo"
El método de hidrólisis es el que se suele utilizar más en agricultura. Se parte de una proteína existente y lo que se hace es romperla en diferentes trozos hasta conseguir aminoácidos.
Dentro del método de hidrólisis existen varias formas:
- hidrólisis ácida
- hidrólisis ácida controlada
- hidrólisis enzimática
El método de síntesis es apropiado para la obtención de algún aminoácido concreto. El inconveniente que tiene es que mediante este sistema se obtiene una mezcla racémica (tanto en formas L como D), es decir, sólo el 50 % son biológicamente activos. Además, para la producción de determinados aminoácidos resulta un método muy caro, sólo la industria farmacéutica se lo puede permitir. Los aminoácidos que se utilizan en agricultura fabricados por este sistema son muy pocos y los vegetales necesitan todos los aminoácidos proteicos, no sólo unos cuantos.
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