Los aminoácidos biológicamente activos:
los L-α-aminoácidos
Los aminoácidos son, junto con los carbohidratos, el grupo de moléculas orgánicas que se encuentran en mayor cantidad en los seres vivos, son por tanto biomoléculas presentes de una manera espontánea y abundante en la naturaleza.
Los aminoácidos forman parte de numerosos procesos fisiológicos en los vegetales. El factor limitante es que los únicos que son activos biológicamente son los L-α-aminoácidos.
Representación gráfica de un D y L- α - aminoácidos
La mayoría de productos a base de aminoácidos se obtienen mediante procesos que degradan la proteína con fuertes ataques químicos (ácidos o alcalinos). Debido a ello, se obtienen formulados con una bajo porcentaje de aminoácidos libres respecto al total de la proteína original. Se puede dar una racemización de las formas L y formas D, perdiendo su actividad biológica. En este proceso, los aminoácidos más lábiles (triftófano, histidina y cisterna principalmente) se degradan fácilmente con estos métodos más agresivos.
Bioibérica utiliza un proceso exclusivo de obtención de aminoácidos mediante hidrólisis enzimática.
El proceso es totalmente natural ya que simula la forma que tienen los seres vivos de hidrolizar las proteínas para obtener aminoácidos. Los enzimas rompen el enlace peptídico como si disolvieran el "cemento" que une los diferentes aminoácidos, liberando gran cantidad de L-α-aminoácidos.
Para la correcta actuación de los enzimas, se requiere un estricto control de tiempo, pH y temperatura. Este proceso, a nivel industrial, debe realizarse en unas instalaciones propias de la industria farmacéutica, como es el caso de Bioibérica.
Nuestra empresa utiliza enzimas que son específicos y capaces de reconocer el punto de unión entre un aminoácido y otro, de forma que se van liberando aminoácidos en el proceso sin sufrir alteración alguna; los aminoácidos mantienen su conformación original, la levógira, siendo directamente absorbidos e incorporados a procesos metabólicos de los vegetales.
Además, este exclusivo proceso no degrada las bases púricas y pirimidínicas presentes en la materia prima, y que proceden del ADN celular. Estas sustancias tienen actividad dentro de los vegetales como precursores de hormonas, por ello es tan importante que no se pierdan y/o degraden en el sistema de extracción.
Todos los aminoácidos biológicamente activos son L-α-aminoácidos, pues sólo ellos pueden formar parte de las proteínas.
En la hidrólisis ácida se fracciona la proteína rompiendo trozos "sin sentido".
En el proceso se generan gran cantidad de sales y cloruros dañinos para los vegetales y además, se obtiene un grado de hidrólisis muy bajo, es decir, la relación de aminoácidos libres respecto a los totales es escasa.
La hidrólisis ácida controlada es similar a la anterior, pero no resulta tan agresiva.
La hidrólisis enzimática es el único proceso de hidrólisis en el que se obtiene un elevadísimo grado de aminoácidos libres y en forma L, es decir, biológicamente activos.
¿Qué características dan calidad a un producto a base de aminoácidos?
- Una elevada relación entre los aminoácidos libres y totales.
- Presencia de todos los aminoácidos vitales en cantidades significativas.
- Los aminoácidos deben encontrarse en forma L, la única forma biológicamente activa.
- No debe contener sustancias perjudiciales (como sales, metales pesados, etc) provenientes de la materia prima o del proceso de elaboración.
- Proceso de fabricación robusto que permita obtener lotes de producción homogéneos.
- Eficacia agronómica contrastada.
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